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在做食品行業時所遇到的HACCP認證是否有必要?——安徽恒華企業信用服務
  • 作者:
  • 發表時間:2020-04-28

  我們在做食品相關行業的時候會遇到一個HACCP的認證,剛入行的人可能就會問了,為什么食品這一行需要做這個認證,那是大家對HACCP認證還不清楚明白,當你知道他的具體含義你就明白了,對于食品的相關制造他是多么的重要!下面我就給大家大致介紹一下,什么是HCCP!


  HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率。HACCP的含義  什么是危害,食品生產過程中的主要危害是什么?


  危害的意思是指由生物的、化學的或物理的代理或條件所造成的對健康的潛在不利影響。食物生產過程中的危險案例包括金屬屑(物理)、殺蟲劑(化學)以及病菌等微生物污染(生物)。當今食品工業面臨的主要危險是微生物污染,如沙門氏菌、肉菌、峻菌、胚芽菌、防腐劑、生態氧157:H7等。


  看到了這些,HACCP認證是否很重要呢?對于食品相關行業,這是必須要有的,不然誰會放心,既是給自己也是給消費者的一個交代!


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